Время приготовления — 10 минут. 100 говядины, 1 яйцо, 25 г репчатого лука, 10 г зеленого горошка, 10 г маслин,40 г помидор,5 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки, молотый перец, соль. Молодую говядину (лучше вырезку) 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы слепить бифштексы и уложить их на блюдо. Посередине каждого бифштекса сделать углубление, выпустить в него яичный желток, а вокруг изделий разложить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, маслины, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подать ржаной хлеб.
