Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут. 1 кг нарезанной кабаньей лопатки; 30 г сливочного масла; 1 столовая ложка муки; 1 кофейная ложка томатной пасты; 2 свежих помидора; соль; перец. Для маринада: 0,5 литра белого или красного сухого вина; 0,5 стакана подсолнечного масла; 1 морковь; 1 луковица, нарезанная на кружки; 3 зубчика чеснока; зелень; перец. Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 0,25 литра горячей воды. Закрыть и тушить 30 минут (если кабан старый, то 40-50 минут). Подавать можно с картофелем.
