Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 125 минут. 2 столовые ложки оливкового масла; 750 г молодой говядины, нарезанной кубиками в 4 см; 8 луковичек лука-севка; 1 столовая ложка красного винного уксуса; 200 г свежего шпината; 1 столовая ложка хлебных крошек; 3 зубчика чеснока; 2 стакана бульона из телятины или воды; соль; свежемолотый черный перец; 1 столовая ложка пасты из маслин. В большой огнеупорной керамической кастрюле нагрейте масло, положите говядину и подрумяньте с двух сторон. Выложите на блюдо. Добавьте в кастрюлю лук и поджарьте, часто помешивая. Влейте уксус и кипятите в течение 1 минуты. Положите шпинат, хлебные крошки, чеснок и половину бульона или воды в миксер или кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния. Положите говядину обратно в кастрюлю, полейте шпинатной массой, а также оставшимся бульоном или водой. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и тушите в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким. Добавьте пасту из маслин.
