219 г говядины, 6 г моркови, 6 г лука, 4 г петрушки. Для гарнира: 150 г картофеля отварного, 75 г соуса «хрен», 3 г зелени. Грудинку отделить от костей, свернуть рулетом и мариновать в растворе поваренной соли и селитры в течение 3-4 дней. Затем варить с кореньями и нарезать на порционные куски. На гарнир подать картофель, отдельно — соус «хрен» (холодный).
