1 кг свинины, 100 г белого вина, 100 г кишок, толченая корица, гвоздика, майоран, черный молотый перец, соль. Свинину нарезать мелкими кусочками и дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавить белое вино и пряности, все перемешать. Кишки хорошо промыть в проточной воде, начинить полученным фаршем и перевязать каждые 10 — 15 см. Полученную колбасу вывесить на 2 дня на открытом воздухе, дать ей подсохнуть. Затем поместить в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения. Варить на слабом огне час. К столу подавать как холодную закуску.
