Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут. 500 г говядины; 100 г пшеничного хлеба; 4 ст. ложки сливочного масла; 0,5 стакана молока; 2 луковицы; 0,5 стакана сметаны; 2 ст. ложки сметаны для фарша; 8 картофелин; 3 ст. ложки муки; 3 ст. ложки тертого хрена; 0,5 ст. ложки зелени петрушки. Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют смоченный в молоко хлеб, часть шинкованного и слегка обжаренного репчатого лука, соль. Массу хорошо перемешивают и пропускают еще раз через мясорубку, после чего из нее формуют сиченики. Для этого на подготовленную из фарша овальную лепешку укладывают слегка обжаренный на сливочном масле и смешанный со сметаной тертый хрен, после чего лепешку заворачивают в виде котлеты, панируют в муке, обжаривают с одной стороны, переворачивают, посыпают шинкованным репчатым луком и жарят до готовности. Жареные сиченики заливают сметаной, ставят в духовку и тушат 8-10 минут. Готовые сиченики заливают сметаной, в которой они тушились и подают с картофельным пюре.
