Рецепт на 5 порций. 1 средней величины курица, 1/2 стакана мелко рубленной тыквы, 1 луковица, 2 штуки картофеля, 1 средней величины pena,,2 стакана воды, 1 ложка сметаны, соль по вкусу, 1 столовая ложка рубленой зелени. Тыкву с кожицей мелко рубят вместе с луковицей, картофель очищают вместе с репой и режут тонкими ломтиками. Курицу рубят с костями небольшими кусочками. На дно кастрюли укладывают половину овощей, на овощи укладывают кусочки курицы, а на нее снова овощи. Курица оказывается переложенной слоями овощей и лежит как бы на овощной «подушке». Подготовленные продукты заливают горячей соленой водой так, чтобы овощи были только покрыты (верхний слой), быстро доводят до кипения, массу не перемешивают. Варят не более 5-6 минут. Затем кастрюлю снимают с огня, плотно закрывают крышкой и настаивают без нагревания 15-20 минут в зависимости от сорта птицы. Процесс настаивания можно и сократить. Подают курицу с овощами в той же посуде, в которой она варилась, приправляют сметаной, рубленой зеленью.
