При хранении масло не должно соприкасаться с воздухом. Масло дольше сохраняет свежесть, если завернуть его в чистую салфетку, пропитанную уксусом, а сверху накрыть миской, положив на нее кусочек сахара. Масло дольше сохранится, если его плотно завернуть в пергаментную бумагу небольшими пачками и положить в стеклянную банку с сильно соленой водой. Менять воду следует не реже раза в день. Хранить банку лучше в темном месте. Масло, сало, жир нельзя хранить в глиняной посуде, т.к. эти продукты приобретают специфический запах. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
