Время приготовления — 120 минут. 4 задние ножки молодых барашков; 2 свеклы средних размеров; 1 стакан фасоли; 300 г цветной капусты; 4 кочешка салата-эскарполь; 1,5 стакана готового соуса; 0,5 стакана шампанского. Подготовленные задние ножки барашков запечь в жарочном шкафу и загарнировать отварной свеклой, нарезанной кубиками, припущенной цветной капустой, кочешками салата-эскарполь и фасолью, предварительно тушенной в масле. Все эти компоненты полить готовым соусом, а затем добавить шампанское. Перед подачей готовые задние ножки нарезать на порции и полить соусом, в котором они пеклись. Гарниры разложить вокруг мяса в виде букетиков, свеклу, фасоль, цветную капусту. Калорийность 1 порции (100 г баранины/125 г гарнира) — 420 ккал.
