Рецепт на 20-25 порций. Время приготовления — 100 минут. 5-6 кг свиного окорока, 2-3 луковицы, 2-3 лавровых листа, 200 г грибов, стакан белого столового вина, соль, перец, 4-5 долек чеснока. Оставить на окороке слой сала не более 1-2 см, натереть солью, смешанной с перцем и толченым чесноком. Поставить в духовку на 1,5-2 часа. В вытопившийся на противень жир и сок добавить стакан столового вина и этой смесью поливать окорок во время жаренья. Готовый окорок положить на блюдо, а образовавшуюся на противне подливку процедить, слить в соусницы и подать к столу.
