Рецепт на 5 порций. 500 г говяжьей, телячьей или свиной печени, 2 столовые ложки сливочного масла или сала, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль, зелень. Печень вымочить в холодной воде, снять пленку, удалить желчные протоки, нарезать ломтиками, поперчить, сбрызнуть маслом или жиром и жарить, поворачивая, над горящими без пламени углями (можно жарить и на сковородке). Подавая, посолить, гарнировать маринованными фруктами, овощами, полить соусом, посыпать и украсить зеленью. Для соуса сливочное масло растереть с рубленым чесноком, посолить и можно развести молоком.
