Время приготовления — 50 минут. 180 г говяжьей или бараньей печени, 30 г репчатого лука, 30 г моркови, 15 г сливочного масла, 50 г гречневой вязкой каши , 3 г зелени , перец, соль. Для льезона: 20 г муки ; 40 мл молока, 1 яйцо, соль, специи. Печень разрезают вдоль по всей длине, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края зашивают. Печень слегка обжаривают, заливают небольшим количеством бульона и тушат до готовности под крышкой на слабом огне. При подаче печень поливают соусом, в котором она тушилась, и посыпают зеленью. Приготовление фарша. Варят вязкую гречневую кашу, добавляя в нее пассерованный репчатый лук, морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец и льезон.
