Для начинки: 350 г мяса для тушения, порезанного на кубики, 100 г почек, порезанных на кубики, 30 мл (2 ст. л.) муки, 1 луковица, 600 мл горячего мясного бульона. Для пудинга: 175 г блинной муки, щепотка соли, 75 г сала, холодная вода, 15 мл кукурузной муки. Сложите компоненты начинки в кастрюлю. На мясо положите перевернутую тарелку, закройте крышкой и готовьте в сильном режиме 10 мин., затем в режиме кипячения 60 мин. или пока мясо не станет мягким. Снимите тарелку. Смешайте муку, соль и сало. Добавьте холодной воды и круто замесите. 3/4 массы выложить в миске по краям. Снимите мясо с помощью ложки и положите его на тесто. Смешайте кукурузную муку с водой и разотрите массу. Готовьте в сильном режиме 2 мин. или пока масса на загустеет. Вылейте 60 мл (4 ст. л.) полученной массы на мясо, остальную часть оставьте для сервировки. Из оставшейся части теста сделайте большую лепешку, положите ее на мясо и смажьте взбитым яйцом. Готовьте в среднем режиме 10-12 мин. или пока тесто не подсохнет.
