ПЕРЕПЕЛ, мелкая пернатая дичь с особенно нежным и мягким мясом. Блюдо из перепелов может служить украшением праздничного стола. Значительное количество перепелов выращивается в производственных условиях как домашняя птица. Средняя масса тушки перепела приблизительно 100г. Перепелов жарят только целыми тушками. Жарение продолжается обычно не дольше 10 минут. Деликатесное блюдо можно получить, если поджарить перепелов на решетке.
