Рецепт на 3 порции. 1 стакан перловой крупы, 2 моркови, кусок белокочанной капусты, 1 луковица, 70-100 г копченого или соленого сала, 3 стакана воды, соль по вкусу. Перловую крупу перебрать и вымыть теплой водой. Очищенную морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Капусту нарезать соломкой. Соленый (копченый) шпик нарезать мелкими кубиками. На дно кастрюли уложить капусту, на нее ровным слоем перловую крупу, а сверху равномерно шпик, морковь и лук. Продукты залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 10-12 минут, снять с огня и настаивать с закрытой крышкой под грелкой 30-40 минут.
