Рецепт на 5 порций. 500 г мякоти баранины, 200 г бараньего сала, 2-3 луковицы, сок 1 лимона, 3-4 лавровых листа, 10 зерен перца, соль, зелень. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, смешать с кусочками бараньего сала, нашинкованным луком, посолить, поперчить, добавить специи, полить уксусом или соком лимона и выдержать в холодильнике 2-3 часа. Нанизать мясо вперемежку с кусками сала на шпажки и, поворачивая, жарить над горящими без пламени углями до готовности. Отдельно поджарить на шпажках посоленные небольшие помидоры. Готовый шашлык подать на шпажках вместе с помидорами, украсив кольцами лука и зеленью.
