Особняком в этой группе стоит рокфор. К этому сыру нужна привычка. Многих смущают прожилки голубовато-белой плесени на поверхности сыра. Плесень эта появляется в сыре в результате введения в свежую сырную массу специально выращенной полезной плесени. Она то и дает тот неповторимый своеобразный, деликатесный, слегка перечный вкус продукту. Рокфор — вкуснейший из сыров. Он способствует пищеварению, повышает аппетит, это прекрасная закуска перед обедом и ужином.
