250 г телятины. Для соуса: белые сухие грибы; каперсы; томатное конкасе; сливки 38%; соус «Дэми глас». Для гарнира 1: чечевица; кунжут; лук; морковь; говяжий бульон. Для гарнира 2: стручковая фасоль, краснокочанная капуста; специи. Телятину обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки, затем уменьшают огонь и жарят до готовности, переворачивая и поливая маслом, в котором она жарится. Готовую телятину выкладывают на тарелку, поливают соусом. Подают с одним из гарниров.
