Рецепт на 5 порций. 500 г телятины, по 1/2 кореньев моркови, петрушки и сельдерея для бульона, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 репа, 1-2 луковицы, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, 5-8 зерен перца, соль, зелень и 3 л воды. Сварить бульон из телячьей грудинки и кореньев, посолить, процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Коренья и репу нарезать кубиками или короткой соломкой, слегка поджарить с нашинкованным луком и маслом, опустить в бульон, добавить специи, варить 15 минут и подать с рубленой зеленью петрушки или укропа. Мясо подать отдельно.
