Языки и сердце богаты белком, витаминами B и микроэлементами
Языки — в них содержится 70-72% воды, 13-14% белков, 12-13% жира, а также экстрактивные вещества, витамины группы В и РР, минеральные вещества (железо, марганец, медь, цинк). Сердце — состоит из плотной и жесткой мышечной ткани, содержат 77-78% воды, 4-5% жира, 15-16% белка, большое количество фосфора, железа, магния, марганца, меди.
