Время приготовления — 60 минут. 150 г говядины (передняя часть), 35 г свинины, 20 г масла, 74 г репчатого лука, 80 г соленых огурцов, 3 г готовой горчицы, зелень. Говядину нарезать по два кусочка на порцию, слегка отбить, смазать горчицей, положить ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный пассерованный лук, покрыть свиным фаршем, свернуть, как зразы, завязать ниткой или скрепить шпажкой, пожарить на сковороде, затем уложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности с добавлением пучка зелени. Подать с макаронами, морковью или жареным картофелем под соусом, полученным от тушения.
